Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Patin dalam Pencegahan Stunting di Desa Bagok

Melinda Prawati; Carolina  Fransiska; Maneka Ciciana

Authors

Melinda Prawati PGSD FKIP Universitas Palangka Raya Author
Carolina Fransiska PGSD FKIP Universitas Palangka Raya Author
Maneka Ciciana PGSD FKIP Universitas Palangka Raya Author

Keywords:

Nugget, Ikan patin, Protein, Desa Bagok, Stunting

Abstract

Kalimantan Tengah memiliki sumber daya alam yang melimpah termasuk dari hasil sungai. Salah satunya terletak di Kabupaten Barito Timur tepatnya di Desa Bagok Kecamatan Benua Lima. Salah satu potensi daerah adalah pengolahan ikan patin yang dapat dijadikan sumber protein melalui pembuatan nugget. Nugget adalah salah satu makanan kegemeran anak-anak dikarenakan bentuknya yang kreatif dan rasa nya yang enak serta praktis untuk di masak. Sesuai dengan sumber daya yang tersedia di Desa ini yaitu ikan patin sehingga muncul ide untuk membuat nugget yang berbahan dasar dari ikan patin. Kegiatan pengabdian ini dilakukan dengan tujuan untuk meningkatkan pemenuhan asupan protein pada anak-anak, khususnya dalam pencegahan stunting. Pengolahan nugget ikan patin ini selain menggunakan ikan patin sebagai bahan dasar tetapi juga menambahkan sayur-sayuran. Ikan patin yang mempunyai nilai protein tinggi dipadu dengan sayuran yang mempunyai serat tinggi. Pelaksanaan pelatihan ini dilaksanakan oleh Dosen dari FKIP Universitas Palangka Raya kepada para masyarakat di Desa Bagok Kecamatan Benua Lima khususnya kelompok ibu-ibu Posyandu. Pendistribusian nugget dijadwalkan pada kegiatan posyandu untuk memberikan edukasi kepada orangtua mengenai pentingnya asupan protein dan gizi seimbang bagi pertumbuhan anak. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa nugget ikan patin dapat diterima dengan baik oleh anak-anak dan dapat berkontribusi dalam pencegahan stunting.

References

Andriani, T. (2014). Pelatihan pengolahan ikan patin menjadi makanan variatif dan produktif di Desa Sawah Kecamatan Kampar Utara Kabupaten Kampar. Menara Riau, 13(1), 72-87. http://dx.doi.org/10.24014/menara.v13i1.843

Astiri, D. A., Badriah, L. S., & Binardjo, G. (2023). Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan ikan laut di Desa Jetis, Kecamatan Nusawungu, Kabupaten Cilacap. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi, 23(1), 14–18. https://doi.org/10.33087/jiubj.v23i1.2288

Calista, V. P., & Sayekti, W. D. (2021). Kejadian stunting dengan perkembangan motorik halus pada balita. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 10(2), 617-623. https://doi.org/10.35816/jiskh.v10i2.667

Dewita, Syahrul, & Isnaini. (2011). Pemanfaatan Konsentrat Protein Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) untuk Pembuatan Biskuit dan Snack. Jurnal Hasil Perikanan Indonesia, 14(1), 30–34. https://doi.org/10.17844/jphpi.v14i1.3426

Effendi, I., & Wiyati, R. (2019). Pelatihan pembuatan bakso dan nuget ikan bagi ibu rumah tangga Kampung Minas Barat Kabupaten Siak. Journal of Rural and Urban Community Enpowerment, 1(1), 61–66. https://jocos.ejournal.unri.ac.id/index.php/jruce/article/view/2574

Fransiska, L., Nindya, T., Samudra, Y. A., Farhan, M., Septiando, Y., Akbar, A. R., ... & Saputri, W. (2025). Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Patin Sebagai Peluang Bisnis UMKM di Desa Sirah Pulau Padang Kabupaten Ogan Komering Ilir. Prosiding Kuliah Kerja Nyata Universitas Muhammadiyah Palembang, 3(1). http://jurnal.um-palembang.ac.id/prosidingkknump/article/view/9515

Ni’Mah, K., & Nadhiroh, S.R. (2015). Faktor Yang Berhubungan Dengan Kejadian Stunting Pada Balita. Media Gizi Indonesia 10(1). http://dx.doi.org/10.20473/mgi.v10i1.13-19

Nursanty, E., Puspitasari, T. A., & Muda, A. L. (2023). Penyuluhan pencegahan dan penanganan stunting menggunakan metode repetitive advertising untuk mewujudkan pembangunan berkelanjutan di Desa Wonoplumbon, Mijen, Semarang. ASAWIKA: Media Sosialisasi Abdimas Widya Karya, 8(1), 11-20. https://asawika.journalwidyakarya.ac.id/index.php/asawika/article/view/125

Rismaya, R., Sulistyawati, E. Y. E., Ratnaningsih, D. J., Maulida, I. D., & Nadia, L. (2024). Pelatihan Pengolahan Nugget Ikan Sebagai Pencegahan Stunting. Media Karya Kesehatan, 7(1), 40-53. http://dx.doi.org/10.24198/.v7i1.52377

Rukmana, E., Sari, W. D. P., Emilia, E., & Rosmiati, R. (2022). Pelatihan pengolahan frozen food berbasis ikan pada guru-guru Madrasah Tsanawiyah (MTs). Abdimas Unwahas, 7(1). https://doi.org/10.31942/abd.v7i1.6559

Utami, V., Rosmiyati, R., & Naswati, W. (2024). Nugget Ikan Bawal Untuk Mencegah Stunting di Desa Sukamaju Kecamatan Abung Tinggi Kabupaten Lampung Utara. Jurnal Perak Malahayati 6(2), 296-300. http://dx.doi.org/10.33024/jpm.v6i2.17963

World Health Organization. (2009). WHO child growth standards and the identification of severe acute malnutrition in infants and children: joint statement by the World Health Organization and the United Nations Children's Fund. https://www.who.int/publications/i/item/9789241598163